东坡茄子
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嫩佑铭刻应刻
又到了吃茄子的季节啦，无论是蒸、炸、烤、炒，都是非常下饭的一道菜，但是，茄子就像海绵，炒一盘茄子的油可以炒两道菜了，这火炎热的夏天里，油一多就感到腻，今天做这道东坡茄子，不仅少油，还是一道零失败的菜，简单易做又好吃。
时间: 10-30分钟
食材
茄子
2根
五花肉
300g
油
适量
盐
适量
蚝油
适量
料酒
适量
蒜
适量
步骤
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1. 把茄子洗干净，不用去皮喔，切成大约3-4厘米厚的块 -
2. 用刀在一面横坚划成9宫格的网状，不用切断喔
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3. 锅里倒少许油，等油烧到四五成热的时候，把茄子放入，茄子两边煎到稍稍有点黄后，控油捞出码盘。千万不要等油烧到很热的时候放茄子，这样容易把茄子烧焦。
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4. 把刚才茄子的边角料切料，和蒜末一起倒入锅中加少许油爆香。
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5. 倒入之前剁好的五花肉末，加少许盐、蚝油、料油炒至变色，加入少许水煮一下。
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6. 炒好的肉末铺在茄子上。
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7. 大火蒸8-10分钟左右。
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8. 蒸好的茄子，把盘里的水倒入锅中，小碗里加入一点玉米淀粉，调成淀粉水倒入，煮到浓稠透明状后，把芡汁淋在茄子上，撒下葱花即可。
小贴士
无
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