响油鳝丝
5.8万热度
75收藏
收藏
|
岫烟priority
黄鳝性温，味甘，能补虚损，益气力，除风湿，强筋骨。名间习惯入秋后以黄鳝进补。
时间: 10分钟内
食材
黄鳝丝
350g
油
适量
盐
适量
细香葱
适量
胡椒粉
适量
生抽
适量
老抽
适量
蚝油
适量
砂糖
适量
红辣椒
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
-
1. 将鳝丝去内脏，洗净 -
2. 用手挤干水分
-
3. 切成寸段
-
4. 加料酒
-
5. 加盐、胡椒粉
-
6. 加姜末，一起拌匀，腌一会
-
7. 细葱切小备用
-
8. 起油锅，爆香姜、蒜、红辣椒
-
9. 放入鳝丝大火爆炒
-
10. 再加点料酒
-
11. 加蚝油
-
12. 加老抽
-
13. 加生抽
-
14. 加砂糖
-
15. 再加点胡椒粉，一起炒匀盛出
-
16. 撒上多点葱花
-
17. 烧个热油
-
18. 淋在葱花上
-
19. 吱吱作响
小贴士
葱花多放点，热油浇上去，就吱吱作响，大概就是菜名的由来吧！
-
这道菜的其他做法
-
响油鳝丝
149收藏1.7万热度 -
响油鳝丝
198收藏9.2万热度 -
响油鳝丝
715收藏8.5万热度 -
响油鳝丝
827收藏10.1万热度 -
响油鳝丝—老上海经典味道～
56收藏11万热度
-
热门菜谱
-
平菇炒肉片
22收藏834.2万热度 -
枸杞薏仁茶（苡仁水）
110收藏657.2万热度 -
菜豆腐
43收藏390.8万热度 -
皮蛋豆腐
23收藏319.3万热度 -
凉拌面皮
24收藏260.3万热度
相关菜谱
-
响油鳝丝
焉曰访磷捞14.1万热度75收藏 -
响油鳝丝：有声有色有滋味！
漫天蒲公英辛6.4万热度16收藏 -
响油鳝丝
咨袄竿嫉吕8.6万热度31收藏 -
响油鳝丝
东方若白-6.9万热度51收藏 -
上海响油鳝丝
姗姗liu12.3万热度63收藏 -
响油鳝丝 —— 本帮经典
姑季盒重黑13.9万热度18收藏 -
响油鳝丝
provision悄悄7万热度17收藏 -
响油鳝丝
develop一分为二5.6万热度22收藏