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萝卜烧羊肉
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虐毁滔官延
今年第一次买羊肉,第一也是根本买不到新鲜的,另外也少吃。不过最近看可可经常做羊肉的菜来诱惑人所以让人真的想买来试试。上周去乐购在冷藏柜看到羊肉,于是也挑了一个羊腿肉回来炖,没有用土豆来烧,习惯性的还是买了红白萝卜,虽然都说红白萝卜一起吃不好,但是偶尔这样配也没什么的,萝卜也非常容易入味,羊肉又烧的酥烂,吃上一锅暖暖和和的。
时间: 30分钟-1小时
食材
羊肉
400g
白萝卜
1个
豆瓣酱
1大勺
适量
胡萝卜
1个
1块
2根
八角
3个
不辣椒
适量
生抽
适量
花椒
1勺
料酒
1勺
步骤
  • 1. 准备好所需要的材料,羊肉切块清净用清水浸泡30分钟
  • 2. 辣椒和葱切小段,姜切片,准备好花椒八角和桂皮
  • 3. 红白萝卜切滚刀块备用
  • 4. 羊肉焯水去下异味,放点花椒效果更好
  • 5. 热锅温油,放沥干水分的羊肉煸炒至微微发黄,加料酒去膻
  • 6. 把羊肉拨到一旁,有油的地方放豆瓣酱、花椒爆香,再加入青红椒、姜块和葱白段
  • 7. 快速翻炒均匀入味
  • 8. 加入红萝卜块炒2分钟
  • 9. 放生抽调味后倒入开水,盖上锅盖中火烧20分钟
  • 10. 再加入白萝卜块继续烧
  • 11. 烧至萝卜入味羊肉酥烂,放盐和香菜末提味收汁
  • 12. 装盘,趁热吃最美味啦。
小贴士
羊肉洗好再用清水多泡会,放料酒要去膻,也可用高度白酒代替。
红萝卜难熟要早放,白萝卜容易煮熟要后放。
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