烧鸡公
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zheng炀
趁着抗战胜利70周年的小长假，昂爸回国休假了一周，无奈天气太热，一家三口就周边游了一圈了事。昂爸回来的第三天，问想吃什么，答说随便；偶又说：没有随便，报个菜名，又答：那就鸡肉吧。在外拼命打拼的男银，家里的顶梁柱，既然开口了，咱怎么又能不满足他的小小要求呢。换鞋下楼，直奔超市，立马拎回一只现杀的鸡公。为什么是鸡公呢？因为平常都是吃母鸡，腻味了，正好用刚刚想到的一种新新方式来做试试看。别嫌烦的亲，继续往下看，加了秘密佐料的食材，烧的鸡公真心好吃，好吃到连汤汁都没放过，吃完就后悔了，早知道一只全烧了，半只吃的真心不过隐，呵呵。。。
时间: 10-30分钟
食材
鸡公肉
750g
干香茹
10朵
油
适量
盐
适量
大蒜
1头
干红辣椒
7个
老姜
适量
郫县豆瓣酱
适量
6月香豆瓣酱
适量
步骤
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1. 鸡公半只，清除杂毛，洗净。 -
2. 各式配料。
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3. 鸡剁成小块。鸡油挑一边，切小块。
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4. 干香茹入上碗中，入水浸泡。泡发香茹的水留着备用。
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5. 大蒜剥皮，干红辣椒去蒂，老姜切小块。
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6. 热锅凉油，下鸡油，干红辣椒，老姜，6月香豆瓣酱和郫县豆瓣酱各2勺。
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7. 小火翻炒，出香味。
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8. 入剁块的鸡公肉翻炒。
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9. 炒到鸡皮打卷。
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10. 倒入刚才浸泡香茹的水和适量凉开水。
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11. 大火烧开后转中火，烧十分钟，加入泡发好的香茹。
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12. 再烧10分钟，汤汁半干时入蒜米。
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13. 最后加入盐调味，大火收汁，装盘即可。
小贴士
1：文中提到的秘密佐料，其实就是6月香豆瓣酱了，它不辣但味鲜，比只放郫县豆瓣酱烧出来的菜，口感更佳。
2：豆瓣酱内有盐份，故后期加盐需慎重，如口味清淡者，不加盐也可。
3：泡发香茹的水是好东西，千万不要浪费了，它比加鸡精更鲜。精灵用的干香茹是买的新鲜香茹，放阳台上面自晒的。外面购买香茹泡发的水，可适当沉淀一下，虑出沉底的杂质。
2：豆瓣酱内有盐份，故后期加盐需慎重，如口味清淡者，不加盐也可。
3：泡发香茹的水是好东西，千万不要浪费了，它比加鸡精更鲜。精灵用的干香茹是买的新鲜香茹，放阳台上面自晒的。外面购买香茹泡发的水，可适当沉淀一下，虑出沉底的杂质。