香煎小杂鱼
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安和醉江南倦客
从冰箱翻出来一袋冰货，花开后是一堆杂鱼，有黄花鱼，沙丁鱼和一条小鳗林鱼，估计是早市上买的渔民打上了的新鲜杂鱼，摘洗干净了，放入袋子内封存起来的
时间: 10分钟内
食材
黄花鱼
300g
沙丁鱼
200g
鳗林鱼
100g
花生油
适量
盐
适量
料酒
适量
步骤
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1. 杂鱼处理干净，去头和内脏，用盐和料酒腌制10分钟 -
2. 不粘锅放入一点点油，平铺上杂鱼，慢火煎，慢慢的就可以看到鱼变硬，然后出油转动锅子，让油均匀的布满锅底
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3. 同时晃荡锅子，使鱼不要粘连在锅底
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4. 用筷子逐个将鱼翻身，慢火再煎，黄花鱼自身有油，出来的鱼油，要转动锅底，煎至鱼变色成金黄色，即可停火，待鱼身变凉，慢慢拿出鱼盛盘即可
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5. 成品
小贴士
煎好的鱼先不要动，待鱼变凉再盛盘，不易破碎