乳酪提子毛毛虫面包
6.2万热度
775收藏
收藏
|
咕讶仪温贝
冷藏发酵，利用时间碎片去对付需要大段时间的面包。先前做过一个豆沙馅的毛毛虫，这个乳酪馅，在整形上略有不同，感觉还算先前的毛毛虫更省事一些——小条的端头不切断，整体牵拉卷起，收口也比较整齐。而这个，得一条条地拉长，裹在毛毛虫的身体上。搓成细长卷，就变成瘦长的毛毛虫，而上次那个，胖好多。。。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
100g
低筋面粉
25g
干酵母
2g
细砂糖
12g
水
55g
黄油
12g
鸡蛋
22g
奶粉
5g
提子
22g
奶油奶酪
60g
白兰地
适量
步骤
-
1. 面团：高筋粉100克，低筋粉25克，干酵母2克，细砂糖12克，水55克，黄油12克，鸡蛋22克，奶粉5克 馅料：提子22克，奶油奶酪60克，白兰地适量 -
2. 将除黄油外的面团料混合，
-
3. 拌匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。
-
4. 取出，放入面包机中搅拌。
-
5. 当面团开始成膜的时候加入黄油，继续搅拌。
-
6. 至面团能拉出薄膜。
-
7. 滚圆，放入碗中，盖上保鲜膜，冷藏发酵12小时以上。
-
8. 馅料：提子22克，奶油奶酪60克，白兰地适量
-
9. 提子用白兰地浸泡一夜。
-
10. 倒出沥干。
-
11. 加入奶油奶酪，
-
12. 混合均匀，备用。
-
13. 取出面团回温，面团发酵至2倍大。
-
14. 排气，分割成三等分，滚圆，醒发15分钟。
-
15. 擀成椭圆形。
-
16. 将三分之一馅料抹在椭圆的一端，
-
17. 卷起，留出2-3厘米，切成小条。
-
18. 将小条抻拉卷在面团上。
-
19. 收口向下，放入烤盘，最后发酵40-60分钟。
-
20. 面团长大，表面刷蛋液，
-
21. 放入烤箱，中层，上下火180度，烤约15-20分钟左右。
-
22. 表面金黄，出炉。
小贴士
提子可以用其他干果代替。
白兰地可以用朗姆酒或水代替。
冷藏发酵也可以改成室温发酵，时间根据气温情况约为1-2小时。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况和面包大小多少酌情调整。
白兰地可以用朗姆酒或水代替。
冷藏发酵也可以改成室温发酵，时间根据气温情况约为1-2小时。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况和面包大小多少酌情调整。
-
这道菜的其他做法
-
3分钟教你做豆沙毛毛虫面包,样子萌萌的,酥软香脆,孩子超喜欢吃
5239收藏11万热度 -
肉松毛毛虫面包
192收藏1.4万热度 -
毛毛虫面包
177收藏1.3万热度 -
毛毛虫面包
157收藏1.5万热度 -
肠仔毛毛虫面包
138收藏1.5万热度