毛毛虫面包
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brace留胡子
毛毛虫面包看着很可爱，却从未制作过。这次跟随着导师的教学课堂学习制作起来。我尝试着包入了自制的苹果酱，太软，不好收口，于是包入了蜜红豆，比较干爽些的馅料比较好操作，其它亲们可以借鉴或实践。烤好的面包，非常的松软，小巧玲珑，六一儿童节送给孩子们一定会大受欢迎的。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250g
牛奶
130g
蛋液
30g
黄油
30g
细砂糖
25g
酵母
3g
蜜红豆
适量
步骤
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1. 把除黄油外的材料放入容器内 -
2. 用手和成面团
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3. 再将面团放入面包桶内，启动一个和面程序 。
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4. 加入黄油
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5. 再启动一个和面程序。
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6. 和好的面团取出，放入容器内，微波炉中放入热水，进行一发。
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7. 发至两倍大。
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8. 取出排气。
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9. 分成8份揉圆，饧20分钟。
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10. 取一个面团擀薄，用刮板在面片的一端切成一些长条，在另一端放上蜜豆。
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11. 从带馅的一端卷起。
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12. 慢慢的卷完收口。
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13. 放在烤盘里，
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14. 放微波炉中继续二次发酵。
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15. 发至两倍大，取出表面刷上蛋液，在一端贴上芝麻当毛毛虫的眼睛。
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16. 放进预热好的烤箱，175度烤16分钟左右。
小贴士
我现在都是手工和面，采用冷藏发酵直接不再揉面。若采用正常发酵，就用面包机启动二次和面程序，一般都能达到扩展阶段。