洋葱爆牛柳
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幸爷们最彪悍
这道菜的关键在于“嫩”，是一道以旺火爆炒为特点鲁菜。所有烹饪手法的应用都是为了突出这一个嫩字。
时间: 10-30分钟
食材
牛里脊肉
200g
洋葱
100g
干辣椒
2个
生抽
5ml
干淀粉
10g
鸡精
2g
盐
2g
步骤
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1. 原料：牛里脊肉，洋葱，干红辣椒。 -
2. 牛里脊肉横切二厘米的宽条，洋葱切条。
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3. 把肉放入碗里，加入食用盐，生抽，少许食用油（为了避免粘锅），以及干淀粉拌匀，腌制15--20分钟。
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4. 干红辣椒切丝，最好用红尖椒。
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5. 做锅放适量油，油烧热后加入牛肉，炒熟捞出碗里备用。
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6. 原锅再倒入一点点油，倒入洋葱丝翻炒。
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7. 洋葱翻炒至微黄，加入炒熟的牛肉，红椒，可根据自己的口味加适量鸡精，快速翻炒即可出锅。
小贴士
腌制牛肉要到位，不然炒出来的肉不嫩了。最起码要腌制五分钟以上。