酱焖黑鱼
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金酒柠
前几日,婆婆的邻居出门海钓,钓到了十几条黑鱼,这黑鱼,我们当地叫它黑婆鱼,骨骼特硬,肉质雪白,紧密鲜美,是我家小朋友喜欢的一种鱼。收拾鱼时,不小心被它的鱼鳍划了一下,顿时鲜血直流,用水冲洗过后,我又继续与它战斗,说实话,真的很疼。这次的做法,采用了酱焖,与以往不同的是,我没用甜面酱,而是是用了黄豆酱。这种酱,比起甜酱来,多了点咸鲜的味道,配米饭,配玉米饼,都是相当的美味。
时间: 10-30分钟
食材
黑鱼
500g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
黄豆酱
适量
八角
适量
姜
适量
葱
适量
蒜
适量
步骤
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1. 黑鱼洗净去鳞去脏,用盐、料酒腌渍一会。
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2. 锅中放适量油,加入葱姜蒜炒香。
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3. 将鱼用厨房纸吸净水份,放入锅中。
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4. 煎至两面发黄上色。
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5. 加入适量的黄豆酱。(我放了约两大勺)
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6. 加入适量水、一个八角大火炖开,转中小火慢炖。
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7. 略尝一下汤汁的味道,再根据情况决定是否加点盐。
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8. 汤汁收尽时,出锅装盘。
小贴士
鱼在煎时,注意要煎好一面再煎另一面,不要心急,以免破碎。