酱焖黑鱼
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纹澜构诙沿
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时间: 10-30分钟
食材
黑鱼
1000g
葱姜蒜，干辣椒花椒大料
适量
料酒
适量
醋
少许
豆瓣酱
适量
一品鲜酱油
少许
香菜，彩椒，
少许
鸡精
少许
步骤
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1. 准备好所有的食材。鱼去鳞去内脏，葱切段，姜蒜切片。 -
2. 冷锅热油，烧制七八成热。
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3. 放入葱姜蒜，干辣椒，花椒，大料。炒出香味。
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4. 放入一勺白糖。
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5. 放入豆瓣酱。
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6. 放入一品鲜酱油，料酒，醋，舟山老酒。
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7. 放入鱼。
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8. 添水，水开后转中火。
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9. 炖制汤粘稠，收汁放入鸡精。
小贴士
鱼片过一下细盐水，这样子在烫制的时候，就不易破散。
榨菜及辣椒都不易太长时间煮制，最好是冲过开水，这样子可保持这二款食材的口感。
榨菜及辣椒都不易太长时间煮制，最好是冲过开水，这样子可保持这二款食材的口感。
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