芫爆肚丝
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俊逸
巧手待客菜。芫爆肚丝是典型的山东菜，讲究清爽利落。芫爆是以芫荽（香菜）为主要配料而得名的，烹制过程中不加酱色，糖色，成菜突出本色，味鲜清雅，有芫菜特有的香味。
时间: 10分钟内
食材
猪肚
250g
香菜
100g
葱
15g
姜
15g
蒜
5g
料酒
15ml
八角
2粒
盐
5g
胡椒粉
3g
醋
3ml
花生油
15ml
步骤
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1. 猪肚用碱、盐反复搓洗，去除白油及杂质，再用清水洗净。 -
2. 在猪肚里面塞上葱段姜片。
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3. 用牙签封口。
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4. 锅中加清水放入猪肚，加入葱姜，料酒，八角。
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5. 大火烧开撇去浮沫。
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6. 转小火盖盖煮40分钟
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7. 煮好的猪肚取出放凉。
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8. 煮好的猪肚切成丝。
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9. 香菜洗净切成段。
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10. 锅中下油，放入葱姜末炝锅。
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11. 在放入肚丝旺火翻炒10秒。
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12. 再放入香菜。
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13. 淋入料酒加盐，胡椒粉，醋炒匀出锅即可。
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14. 盛盘，一道香气十足的芫爆肚丝就做好了。
小贴士
1，猪肚再煮之前一定要用碱和盐搓洗干净。
2，煮猪肚时在猪肚里面放上一些葱姜，这样煮的时候入味均匀。
2，煮猪肚时在猪肚里面放上一些葱姜，这样煮的时候入味均匀。