芫爆鸡丝
6.7万热度
107收藏
收藏
|
夏日的綠色夷徭
香菜又名芫荽，做汤加上香菜可增加汤的清香；烹制畜肉类菜肴时加些香菜，能除腥膻气味。香菜还具有促进周围血液循环的作用，寒性体质者适当吃点香菜还能改善手脚发凉的症状。
时间: 10分钟内
食材
鸡胸肉
300g
香菜
100g
葱姜蒜
适量
料酒
1勺
盐
2g
味精
2g
淀粉
适量
鸡蛋清
1个
醋
适量
胡椒粉
2g
香油
适量
步骤
-
1. 把鸡大胸肉清洗干净去掉筋膜。 -
2. 先切成薄片。
-
3. 改刀成细丝。
-
4. 碗内用鸡蛋青、水淀粉 盐 料酒抓匀上浆。
-
5. 香菜洗净切寸段
-
6. 锅中加油，烧到约五成热。爆香葱姜。
-
7. 下入已上浆的鸡丝滑散至变白。
-
8. 下入香菜段，急速颠翻。
-
9. 烹入少许醋、香油，出锅即成。
小贴士
香菜最好用下半部的杆，香菜下锅要快速翻炒。