响油芦笋
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七十二行
看着高大上的响油芦笋，做法其实很简单。营养丰富，口感细腻爽口，又脆又嫩非常好吃，因为这个菜最后热油交上去的时候‘刺啦’一声响，所以叫做响油芦笋。
时间: 10分钟内
食材
芦笋
250g
橄榄油
适量
盐
适量
豉油
适量
大蒜
适量
泡椒
适量
糖
适量
花椒
适量
步骤
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1. 准备好芦笋。 -
2. 大蒜去皮剁成蒜蓉，准备好花椒 剁椒和橄榄油
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3. 将芦笋冲洗干净，去掉老皮。
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4. 锅中注入水，加入一点油和盐烧开，倒入芦笋焯水，芦笋稍微变色即可捞出
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5. 直接捞入冰水中。
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6. 沥干水分后码入盘中。
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7. 在芦笋上码上泡椒和大蒜蓉。
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8. 加入一点糖和豉油。
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9. 另起锅，注入油。
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10. 爆香花椒。
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11. 趁热将花椒油，浇在芦笋上即可听到一声刺啦响。
小贴士
芦笋焯水，在水中加入点盐和油，能让芦笋营养不流失，也可以让芦笋颜色碧绿，口感更佳脆爽。豉油本身很咸，就不要再添加盐了。