芦笋以嫩茎供食用，而将下面的根部可以去掉，再去掉老皮就可食用了，它质地鲜嫩，风味清甜，柔嫩可口，烹调时切成薄片，炒、煮、炖、凉拌均可，越是最简单的做法越能还原它本味及营养丰富的一面了。响油芦笋，做法超简单，将芦笋焯一下，加入调制好的料汁，再撒上蒜粒和红椒圈，用热油浇淋在上面就可以了。听到热油浇淋在调料上嗤嗤的声响，再品尝芦笋的清甜细腻爽脆，好吃极了，是春天餐桌上不愿错过的美味菜肴。