响油芦笋
7.3万热度
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含容笑语浅酌
据说这道菜名的由来，是因为热油浇到芦笋上面，发出嗞嗞的响声，所以才形象的起了这么一个名字。我喜欢蒜蓉的味道，调凉菜怎能少了蒜蓉，蒜蓉和热油才是凉菜的灵魂！
时间: 10-30分钟
食材
芦笋
300g
油
适量
盐
适量
蒜
适量
生抽
适量
蚝油
适量
高汤
适量
糖
适量
红辣椒
适量
步骤
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1. 芦笋去掉老根，在沸水中氽烫30秒。 -
2. 捞出后立即放入冰水中浸泡五分钟。
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3. 芦笋摆盘。将生抽、蚝油、少许盐、糖，加入一点高汤调成汁，淋在芦笋上面。
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4. 将蒜粒压成泥状，铺在芦笋上面。
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5. 摆上切段的红辣椒。
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6. 最后油烧热，淋在芦笋上面。
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7. 吃时再拌匀。
小贴士
1.没有高汤可以用水代替。
2.蒜一定要压成葺状最出味。
3.油一定要烧得很热，这样淋在蒜蓉上面，一来可以把蒜蓉炸香，二来可以激出香味。
2.蒜一定要压成葺状最出味。
3.油一定要烧得很热，这样淋在蒜蓉上面，一来可以把蒜蓉炸香，二来可以激出香味。