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【曼达小馆】居酒屋系列：猪肉炒乌冬与烧酒
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温柔的高韵祁
只要面条够弹牙，怎么炒都好吃的乌冬面，配上红薯烧酒，很棒呦~
食材
五花肉
200g
乌冬面
400g
胡萝卜
1根
洋葱
1个
卷心菜
3片
香菇
5个
红甜椒
1个
味啉
2大勺
酱油
3大勺
烧酒
2大勺
葱花
1大勺
高汤
适量
红姜
适量
木鱼花
适量
青海苔碎
适量
步骤
  • 1. 准备蔬菜，洋葱去根，纵向切成条状
  • 2. 把红萝卜切片
  • 3. 把红椒切片
  • 4. 香菇去掉蒂头切片
  • 5. 把卷心菜撕成小片
  • 6. 把猪五花肉切片
  • 7. 预热锅后加入油，炒五花肉
  • 8. 炒到其表面微微发黄，油脂跑出来后，盛出放在一旁待用
  • 9. 下洋葱和香菇炒香
  • 10. 炒至洋葱微微透明，放入胡萝卜
  • 11. 倒入清洗沥干过的乌冬面
  • 12. 依次倒入酱油，味啉，烧酒，高汤，翻炒
  • 13. 炒的差不多的时候放入卷心菜和红甜椒，再把炒过的猪五花肉回锅
  • 14. 快出锅之前撒入小葱花，出锅
  • 15. 放入红姜，起到点缀解腻的作用，撒上木鱼花和青海苔碎即可
小贴士
1.肉的选择上，猪五花肉的肉质比较多炒出来比较香
2.在炒五花肉的时候尽量多炒一会儿，让它的油脂尽量出来，这样吃起来不会太油腻
3.在炒乌冬时加入高汤的量，要看锅中乌冬面的干湿程度
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