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秋葵5种吃法之二响油秋葵【曼达小馆】
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小蝌蚪
近两年秋葵突然就在国内火了起来，原来在市场还比较少见的食物，一夜之间大家都在卖。秋葵和山药一样，有很多黏黏的汁水，喜欢的人趋之若鹜，不喜欢的人看都不看。
很多人问我秋葵怎么做好吃，今天就一口气教大家五种秋葵的吃法。随便挑一道试试吧，也许你从此也会爱上它~
食材
秋葵
250g
生抽
1½大勺
植物油
2大勺
蒜头
2个
红辣椒
1个
步骤
  • 1. 秋葵用刀削去根部较硬的皮和蒂头
  • 2. 压蒜泥
  • 3. 1½大勺生抽、一勺水、几滴醋、一点点白胡椒混合，调制一个调味汁
  • 4. 煮一锅开水，加一点盐几滴油，整只秋葵入锅，大火煮1~2分钟
  • 5. 捞出秋葵浸泡入冰水，或者在冷水下冲洗
  • 6. 秋葵沥干水分之后，浇上调味汁，蒜蓉和辣椒圈放在秋葵上
  • 7. 小锅中放入1~2大勺油，烧到油冒烟，热油淋在蒜蓉上
  • 8. 完成
小贴士
1、秋葵用水洗之前先用少量盐搓一遍，再用水洗，秋葵表面的绒毛就没有了，会变得光溜溜的；
2、秋葵焯水之前在水里加盐和油，能让秋葵保持秋葵的色泽；
3、煮高汤的昆布不要一直放在锅里，也不能等水沸腾之后才取出，昆布煮时间过长会有腥味；
4、做干锅的土锅先在表面涂油，能在一定程度上防止粘锅。
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