1. 我用的椰子水是新鲜椰子刚开出来的，没有新鲜椰子的也可以用市售的椰子水（coconut water）；
2. 没有斑斓叶可以不用，做纯椰子水和椰浆的味道也很好；
3. 新鲜的椰子水比较甜，所以我在第五步加的糖比较少，你可以根据你的椰子水甜度调节糖的量；
4. 我用的椰浆（coconut milk）不是平时喝的饮料椰汁哦，一般进口超市罐头区有；
5. 趁热将椰浆倒在斑斓椰汁冻上，热热的椰浆能将斑斓椰汁冻表面稍微融化一点，这样两层可以很好地融合在一起，防止分层；
6. 琼脂在室温下也很容易凝结，将没有冷藏的液体放在极微弱的小火上保持温热，防止凝固。