芽菜肉包
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intermediate素雅
很喜欢的一种馅儿,似乎只在川渝地区才能吃到。即使不包包子,炒成芽菜肉末也是极好的。拌饭、拌面都是一绝。
食材
宜宾芽菜
230克一包
猪肉末
300克
小葱
6根
姜
5片
面粉
1000克
水
270克
酵母粉
7克
糖
5克
步骤
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1. 酵母粉和白糖用温水化开,与面粉一起倒入面包机,使用“包子馒头”档。
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2. 姜切细末,用一汤勺水泡半小时。葱洗净切葱花,芽菜备用。
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3. 在泡好的姜水中,直接加入一汤勺淀粉,一汤勺酱油,搅匀,然后倒入肉末中,拌好。
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4. 炒锅热油,下调好的肉馅翻炒断生。
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5. 下芽菜翻炒
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6. 下葱花炒匀
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7. 盛出放凉备用
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8. 面包机工作完成后,选择继续揉面10分钟,使面团充分排气。然后取出面团,揉成长条,切成剂子。
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9. 取一个剂子擀成圆片,放上馅料,包成包子。
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10. 蒸屉抹油,或铺纱布。蒸锅里放入冷水,将包子一个个摆在蒸屉上,包子之间留出空隙。静置20分钟后,开大火蒸包子,上汽后转中火蒸15分钟,关火,5分钟后再开盖子装盘。
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11. 包子蒸好啦!请忽略我的小残手包出来的丑包子吧!味道很好哦!
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