鲜肉榨菜月饼
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离恨总随风辰沛
苏式月饼很多人都喜欢，鲜肉榨菜馅爱吃肉肉的可以试试，但不要贪食，油皮和酥皮都是有猪油的哦！
食材
①油皮:
适量
中粉（普通面粉）
230克
猪油
100克
糖粉
40克
温水
90克
②油酥:
适量
中粉
200克
③馅料:
适量
前夹肉丁
500克
葱、姜
适量
黄酒
适量
糖
少许
盐
适量
老抽
适量
胡椒粉
少许
香油
几滴
榨菜
200克
步骤
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1. 熬好的猪油雪白雪白；（猪油用不完可以放冰箱冷冻） -
2. 油皮配料揉成油皮面团；
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3. 酥皮配料捏搓成酥皮面团；
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4. 油皮和酥油皮都要揉成光滑的面团；
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5. 方子是可以做24个鲜肉榨菜月饼的量；（油皮每小份是18.5g，酥皮每小份是12.5g）
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6. 把油皮包住酥皮，整成圆；
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7. 这就是油皮包酥皮的小面团；
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8. 把包好的小面团擀成牛舌状，再卷成卷；
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9. 依次卷好，盖上保鲜膜醒20分钟，等待二次卷成卷；
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10. 第二次把卷竖着再次擀成长长的饼皮，擀得越长，卷的圈数就越多，但不要擀破；
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11. 可以卷成6-7圈；
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12. 依次卷好盖保鲜膜醒20分钟，不盖保鲜膜表皮会干的；
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13. 醒好的小卷对着卷的中心按压；
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14. 然后左右朝中心再压；
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15. 用擀面杖把面皮边缘擀薄,中间不要擀到，这样包好馅，烤好才会有明显的层层酥皮；
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16. 肉馅:前夹肉一斤、葱、姜、黄酒、盐、糖、老抽、胡椒粉、香油几滴、少许豆油（豆油我喜欢和花椒小炒加热油，然后冷却过筛倒入肉丁中）
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17. 拌好的肉丁丁加入榨菜丁（榨菜切丁前是清洗过的）；
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18. 拌匀榨菜肉馅；
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19. 肉馅分好份，最好冷冻三四个小时，冻好的肉馅比较好包！（每份肉馅30g）
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20. 这是月饼的底部，准备收口；
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21. 包好肉馅的酥油收口一圈薄点是很好收口的；
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22. 底部收口也要美美的
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23. 底部朝下,依次包完；
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24. 盖好“福”字章，有卖相了；
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25. 烤箱预热190° ＊10分钟；
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26. 180°开始烘烤30分钟，闷2-3分钟带手套取出烤盘；
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27. 观察烤箱不要把月饼烤过了，我不喜欢上色太深
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28. 热的好吃！咬一口渣渣掉一地；
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29. 因为是肉馅，最好吃热的；
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30. 传统的苏式月饼做好了
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这道菜的其他做法
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又要一年中秋时，鲜肉榨菜月饼是最温暖的陪伴！—
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