鲜肉榨菜月饼
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伎涤仁苛弊
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食材
水油皮
适量
低粉
200
糖
30g
猪白油
100
水
75
油酥皮
适量
馅料
适量
肉泥
350g
榨菜未
70g
耗油
二汤匙
酱油
四汤匙
白糖
30g
料酒
一汤匙
蜂蜜
一汤匙
蒜姜未
少许
熟白芝麻
一小把
表面装饰，，
适量
蛋黄
1个
黑芝麻
少许
步骤
-
1. 肉泥加入所有调料同一方向拌上劲。 -
2. 分成20个，每个肉团25g左右，搓圆放冰箱冷藏。
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3. 水油皮加入所有材料揉成光滑的面团盖保险膜饧20分钟。
-
4. 油酥皮加入低粉和猪油也揉成面团盖保险膜备用。
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5. 把水油皮均分成20g左右，油酥15g各20个。
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6. 取一水油皮按扁放入油酥收口包住。
-
7. 收口向往上，按扁斡成椭圆形，从上向下用手卷起。
-
8. 用保险膜盖住，饧15分钟。
-
9. 将面团收口向上按扁后，再一次擀成椭圆形，卷起。
-
10. 再饧15分钟。
-
11. 取一面团，中间用手指压一下，两端用手捏紧按扁。
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12. 按扁后擀成中间厚，外边薄的圆形面皮，放肉馅，慢慢用虎口收口。
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13. 烤盘铺上锡纸，收口向下，稍按一下放入烤盘，涂上蛋黄液，上面撒些黑芝麻或直接盖个红印。
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14. 200度烤25分钟左右。
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15. 给皮酥馅香，美味的月饼来个近照。流口水了吧，赶紧动手吧。
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16. 一层层的薄如蝉丝。
小贴士
因为我用的是袋装榨菜因其含有大料香味，就没有在肉馅内加入蒜姜未。
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又要一年中秋时，鲜肉榨菜月饼是最温暖的陪伴！—
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