苏式鲜肉榨菜月饼
5.6万热度
75收藏
收藏
|
霹雳小狼趴嗻
这款月饼很适合我这个无肉欢的肉食主义者，这个方子可以做20个，内馅调味可根据个人口味来调整。烤箱中层200度30分钟
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉
140g
猪油
70g
砂糖
17g
85度热水
115g
猪瘦肉
250g
榨菜
70g
香油
适量
生抽
适量
蚝油
适量
干贝素
适量
黑胡椒粉
适量
五香粉
适量
步骤
-
1. 将中筋面粉、猪油、糖倒入碗里，水加热到85℃，全部倒入面粉里，放入面包机桶内，开启和面程一次 -
2. 揉至出膜状态
-
3. 油酥材料混合，慢慢揉成光滑的面团，刚开始揉搓的时候面团可能非常干、散。持续的搓几分钟，就会变成光滑的面团了。制作油酥面团不能有任何水分存在
-
4. 将水油皮、油酥面团分别分成20份，揉成圆形备用。 制作过程中，水油皮面团建议用保鲜膜盖住以防表面干燥，油酥面团可直接敞开放置
-
5. 取一个水油皮面团，用手掌压扁。将一个油酥面团放在水油皮面团中央，包起来。收口捏紧
-
6. 将面团的收口朝上，光滑的一面朝下放在案板上，先用手掌压扁
-
7. 用擀面杖将面团擀开成长椭圆形
-
8. 将长椭圆形自上而下卷起来
-
9. 卷好的面团，再一次用手掌压扁
-
10. 第二次用擀面杖擀开（同样，光滑的一面朝下
-
11. 第二次自上而下卷起来。酥皮的制作就完成了
-
12. 将卷好的酥皮面团盖上保鲜膜静置15分钟左右
-
13. 把猪肉切成小块块，放入绞肉机里搅碎
-
14. 打成肉泥
-
15. 加入所有调味料，榨菜切末，放入肉里一起搅拌均匀备用
-
16. 将肉馅平均分成20份
-
17. 取一份面团，压扁，放入肉馅，包好后收口朝下放（一定要包紧，防止露馅）
-
18. 放入烤盘
-
19. 刷上蛋黄液，粘上芝麻。200度烤约30分钟~（根据自家烤箱决定）
小贴士
真是非常酥
-
这道菜的其他做法
-
苏式鲜肉榨菜月饼
59收藏7.5万热度 -
又要一年中秋时，鲜肉榨菜月饼是最温暖的陪伴！—
18收藏9.6万热度 -
鲜肉榨菜月饼
86收藏10.6万热度 -
鲜肉榨菜月饼
143收藏4.7万热度 -
鲜肉榨菜月饼
33收藏6.6万热度