1. 饼皮部分和成光滑面团，盖上湿布（不是抹布），饧（xing，读二声，意思就是放在那里不管它）30分钟~

2. 这30分钟里做下面的事儿：100g梅干菜（我的直接是碎梅干菜，不是的自己切碎），梅干菜本身很咸的，所以用水多洗几次，然后尝一下咸淡，100g五花肉沫，肥肉可以多一点，小香葱七八根儿切碎，鲜辣椒（辣的那种不然放它干啥）三四个，然而我放的剁椒，三大勺（小饭勺不是盛汤的大勺子，不能吃太辣你就少放点）。

3. 锅里放一点点油（一点点就好，有猪油可以用猪油），放五花肉，炒到肥肉出油瘦肉变色快熟，加辣椒，加梅干菜，加料酒，炒炒炒两三分钟，加点芝麻油出锅。

4. 上蒸锅，蒸20分钟。

5. 出蒸锅，放上小香葱碎，拌匀。

6. 面团分8份，擀薄，跟包包子那样把馅儿包起来，然后压扁再擀薄，擀的时候悠着点别一条道走到黑把馅儿都挤到一个角落还不撒手那我就不跟你玩了，来来回回匀着擀，正面擀擀反面擀擀，赶的越薄越好，露出一点馅儿没关系，露太多还玩啥你咋不上天呐～

7. 上平底锅，小小火，不加油，放饼，收口那头儿朝下，两面烘的上色就可以啦～