1.山药洗净蒸熟后再做处理，这样不会刺激手；
2.熟粉可以用锅蒸，也可以用微波炉，但微波炉法更方便，但要注意隔一定时间来出来翻动一下，免得底部会糊；
3.熟糯米粉不要一次加入，要慢慢的分次混合，这样更能掌握软硬度；
4.山药饼的馅料，按个人自己口味调整，将糖桂花腌制葡萄干味道更香；
5.放入模具中要注意先要将模具中适量撒些熟粉，以免粘连；其次是面团大小要适中，不要太大，要不会底部不平。