荞麦鲜肉小包
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-宏亲-
鲜肉包，想必很多妈妈小姐都会做。无论怎样捏啊揉啊，微乎其微的失败率。但是稍微动一点脑子，还是会发现朴实的外表下，鲜肉包子也能变得很漂亮。这款荞麦鲜肉小包，亮点在大金的独家鲜肉馅。鲜中有点甜，南方的口味。好吃~~~
所有材料共蒸了17只手掌大(female)的包子。
所有材料共蒸了17只手掌大(female)的包子。
食材
绞碎的新鲜猪肉
400g
糖
10g
小葱
若干
耗油
20ml
盐
3g
生抽:料酒:麻油
1:1:1
面材料：
适量
普通面粉
250g
荞麦粉
150g
酵母
8g
温开水
200ml
步骤
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1. 温开水中放入面材料中的酵母，糖，盐化开，待酵母溶解。
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2. 取揉面碗，将酵母水倒入筛好的面粉和荞麦粉中，一边用另一只手揉面，成较光滑的面团。
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3. 盖上盖子，放在温暖的地方(目前28摄氏度）静置一个半小时。醒好后面团很软很松，我的是这样的T^T（丑丑的不圆没有大碍） -
4. 做馅：把做馅的材料混起来就可以了。搅拌到用筷子不大提得动为止，天气潮湿的放冰箱冷藏。这样不会出水，蒸好后的肉馅吃起来比较有嚼劲。
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5. 面醒好，把面绞成长椭圆的面团，这样分剂子方便。不要想太多。
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6. 分剂子，擀成面皮，记的四周要薄一点。
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7. 放馅子在面皮上（跟废话一样），不要放太多就好了。
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8. 包包子，详细步骤(*^__^*)
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9. 蒸笼上垫上蒸垫，放入包子，间隙大一些，一次我放了五个。静置20分钟。
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10. 大火蒸15分钟。看着包子变大。蒸好后关火，焖2-3分钟。记的第二锅蒸前换水。
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11. 吃包子咯！
小贴士
1. 用荞麦面的原因，一：粗粮的好处么，大家懂的；二: 蒸出来的包子不容易变型，多点汁水也不怕破。 而且比较有嚼劲。
2. 包子之间间隙要留足，切不可挤得太紧。否则包子会连体，取的时候就破啦。
3. 荞麦冷了会硬得快点，warm eat (*^__^*)
2. 包子之间间隙要留足，切不可挤得太紧。否则包子会连体，取的时候就破啦。
3. 荞麦冷了会硬得快点，warm eat (*^__^*)
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