超美味黑胡椒鲜肉面包卷的做法
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白衣影眠梦笑香
超美味黑胡椒鲜肉面包卷
时间: 10-30分钟
食材
高粉
240克
低粉
60克
奶粉
15克
盐
3克
糖
25克
水
130克
全蛋液
50克
酵母
4克
黄油
25克
猪肉
210克
洋葱
55克
调和油
适量
黑胡椒粉
适量
生芝麻
适量
步骤
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1. 除黄油、馅料和表面用料外，所有食材倒入大碗内（盐和酵母不要直接接触，可以先放盐，再放面粉，最后放酵母） -
2. 和面至面团可以拉出膜，这时的膜薄但易破
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3. 此时加入软化的黄油，揉至黄油完全融入面团
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4. 再次揉面，揉时面团变干的话，可以不停地手沾水揉搓、摔打
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5. 最好揉出‘手套膜’，没揉到这种状态揉到扩展阶段也可以，成品口感稍微差点
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6. 面团揉到位后封好保鲜膜
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7. 碗放在烤箱架上，架子下放碗热水，关好烤箱门，保湿性发酵面团（烤箱不要按发酵键的）
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8. 准备肉馅：猪肉和洋葱都切小颗粒状
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9. 放适量调和油炒肉粒，炒至肉粒断生
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10. 加入洋葱粒、适量盐，黑胡椒粉（胡椒粉比平时炒菜多放一点）
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11. 炒好的馅料放凉备用
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12. 面团发至2~3倍大，用手指沾面粉捅个洞，不反弹即为发酵到位（反弹就是没发酵到位，戳下去连带着小洞周边一起塌掉就是发酵过度了）
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13. 把面团揉至排气后，等分成6份
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14. 取一份擀成椭圆形长条
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15. 均匀铺上肉馅
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16. 自上而下小心地卷好
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17. 依次卷好放入不沾烤盘（普通烤盘要铺上油纸再放，之间保持一定距离）
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18. 烤盘封好保鲜膜，第二次放烤箱发酵，架下依然放碗热水
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19. 二次发酵完成后，表面均匀涂上蛋液，撒上芝麻
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20. 放入预热好的烤箱中层，上下火175度，20分钟，表面黄即可
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21. 取出放凉，香气扑鼻呀
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22. 底部颜色也很漂亮
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23. 口味和口感都很赞呢
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24. 特别推荐大家把这款面包做起来
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25. 再显示下
小贴士
1.盐和酵母直接接触容易杀死酵母，影响发酵，所以要避免直接接触
2.由于季节不同，气温不同，所以发酵时间的长短也有所变化
3.此款面包和面到扩展阶段（没达到手套膜阶段）也是可以的
4.烤的温度和时间要依据自家烤箱而定
5.猪肉可以换成牛肉……，喜欢吃什么馅，尽情发挥吧，注意馅料要做的干爽些
6.有什么问题可以留言，看到一定回复
2.由于季节不同，气温不同，所以发酵时间的长短也有所变化
3.此款面包和面到扩展阶段（没达到手套膜阶段）也是可以的
4.烤的温度和时间要依据自家烤箱而定
5.猪肉可以换成牛肉……，喜欢吃什么馅，尽情发挥吧，注意馅料要做的干爽些
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