咸菜猪肉小包子
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岫烟priority
为了更加方便的带给不和我住在一起的妈妈，做成咸菜猪肉小包子是一种很不错的选择。早上配上一碗清粥，再加上这个一口一个的小包子，想来真是一种享受吧！
时间: 30分钟-1小时
食材
精制面粉
300g
猪肉
150g
咸菜
200g
油
适量
盐
3g
发酵粉
3g
清水
适量
生姜
适量
生抽
适量
步骤
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1. 大碗内放入精制面粉，清水，发酵粉和盐。 -
2. 将所有的食材混合揉至面团“三光”（面光、盆光，手光）
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3. 在面团上面盖上一块湿的纱布，放在温暖的地方发酵到两倍大。
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4. 用手指在发酵的面团上面戳一个小洞，不回缩就算是发酵好了。
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5. 咸菜先用清水浸泡半个小时。
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6. 将浸泡好的咸菜沥干水，然后尽量挤干水分。
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7. 准备好肉泥备用。
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8. 锅内放适量的色拉油，烧热。
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9. 放入肉泥翻炒。
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10. 放入适量的生抽和肉泥一起翻炒。
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11. 再放入挤干水分的咸菜一起翻炒均匀。
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12. 发酵完成的面团取出，排气之后搓成长条。
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13. 均匀下剂子后，取一个剂子擀成中间厚四周薄的皮。
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14. 放入炒好的馅料。
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15. 包成包子胚。
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16. 将包好的包子胚放在蒸笼内大火蒸20分钟即可。
小贴士
凡鸟叽喳：1、买来的咸菜一般比较咸，如果不浸泡直接吃，会比较咸。可以在发酵好面团以后就开始用清水浸泡。
2、炒肉馅的油可以多放一些，凡鸟用的是色拉油，如果不介意的话，用猪油炒会更加香。
3、炒好的馅料一定等放凉了以后再包，否则馅料温度高的话会包不起来。
2、炒肉馅的油可以多放一些，凡鸟用的是色拉油，如果不介意的话，用猪油炒会更加香。
3、炒好的馅料一定等放凉了以后再包，否则馅料温度高的话会包不起来。