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小鲜肉面包
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孤珊剩
熊孩子假期闲来无事,要求我做面包,说要我做没吃过的面包。没吃过的面包,有好多呢,让他选,他自已在网上选了一款名字超好听的——小鲜肉面包。这个面包的做法,与平常所用的后油法不同,是将黄油提前溶化后直接与面粉混合,也不用费力的揉到各种阶段,很适合新手,懒得揉面的懒人们。
时间: 10-30分钟
食材
高筋面粉
380g
黄油
58g
牛奶
160ml
白糖
50g
酵母
6g
6g
鸡蛋
1个
蛋黄
1个
步骤
  • 1. 将牛奶和黄油,糖放在一起
  • 2. 加热约80度(我用的微波炉)
  • 3. 放凉至约40度左右后,加入酵母拌匀,静置5分钟。
  • 4. 将面粉,盐,牛奶黄油液体,鸡蛋,蛋黄一起放在面包机中,略拌匀。
  • 5. 约十分钟的揉面程序即可,面团光滑即可
  • 6. 发酵至两倍以上大
  • 7. 将面团分成36份,每份大约19克。搓成小球
  • 8. 将面团整形揉圆,每三个成小组。
  • 9. 马芬模刷油后,放入三个一组的小面团。剩余的我用了其它模具。
  • 10. 放入烤箱,底部加热水,进行二次发酵。
  • 11. 这时可以将火腿肠和香葱叶切成碎粒。
  • 12. 当面包发酵至两倍大时取出,同时预热烤箱,将香葱粒和火腿粒洒上面包上。
  • 13. 190度,10分钟,面包烤至表层淡黄色,出炉后,面包在模具里5分钟后,取出即可。
  • 14. 取出脱模放凉食用。
小贴士
面包放至手温,请装入保鲜袋,一次吃不完,可放冷冻食,吃时解冻或入烤箱再略烤即可。
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