传统莜面窝窝配凉汤
9.7万热度
62收藏
收藏
|
戚天啸傲龙飞
这莜面窝窝，最注重的就是造型美观与口感劲道的完美结合，加上凉汤或臊子，拌匀了大口吃吧，风味独特，真是一家吃十家香
食材
绿尖椒
1个
武川莜面
210g
冷水
210g
烂腌菜
10g
韭菜
70g
芹菜
1根
香菜
1棵
黄瓜
1根
小葱
1根
盐
1g
纯净水
30g
红尖椒
1个
烂腌菜汁
20g
酱油
3g
红油
2g
蒜
2瓣
步骤
-
1. 莜面放入碗中，加入等量的沸水 -
2. 迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状
-
3. 趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水
-
4. 将面团揪成小块，大约是一个窝窝的量
-
5. 案板上抹少许油，将小面团擀薄拉长呈牛舌形
-
6. 拉长夹在食指与中指之间，露出指缝约1厘米，然后用食指和中指夹起，甩一下裹到食指上，用大拇指轻压连接处，成为一个窝窝
-
7. 做窝窝的过程中，将做好的莜面窝窝放到湿润的纱布上
-
8. 将窝窝立起放到容器中，再放入蒸锅，水开后大火蒸10分钟即可
-
9. 将韭菜、芹菜、红尖椒、绿尖椒、小葱切成小丁，黄瓜切丝，蒜剁泥
-
10. 将烂腌菜汁放入容器，加入适量纯净水
-
11. 再放入香菜、韭菜、烂腌菜、葱花油、葱花、辣椒油、红尖椒、绿尖椒、蒜泥和芹菜，加入适量酱油
-
12. 充分搅拌均匀做为凉汤，将莜面窝窝放入蘸食即可
小贴士
1.用沸水和面，是为了使面团柔软，更易操作；
2.揉面团时，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水，但注意千万不要多，否则面团会变粘；
3.莜面非常易熟，不要蒸太久；
4.凉汤的材料还可以根据个人喜好增加其他材料。
2.揉面团时，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水，但注意千万不要多，否则面团会变粘；
3.莜面非常易熟，不要蒸太久；
4.凉汤的材料还可以根据个人喜好增加其他材料。
-
这道菜的其他做法
-
传统莜面窝窝配凉汤
12收藏7.3万热度 -
莜面条条配羊汤
28收藏6.8万热度 -
莜面条条配羊汤
36收藏7.1万热度 -
蘑菇雪里蕻肉丝莜面窝窝
148收藏3.7万热度 -
莜面窝窝
14收藏14.4万热度
-
热门菜谱
-
萝卜丝素馅包子
120收藏313.3万热度 -
四红补血养生糊（破壁机）
60收藏252万热度 -
红糖馒头
58收藏245.2万热度 -
清炒有机菜花
84收藏240.3万热度 -
家常炖鱼
138收藏194万热度