口蘑羊肉莜面窝窝
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小小黄阴念
天气渐冷，羊肉是冬季暖身佳品，这次搭配的主食是莜面窝窝。莜面的营养价值很高，吃着有筋，耐饥抗寒，具有增强免疫力的作用，常食可提高智力、降低胆固醇，治糖尿病也有良好的效果 。窝窝在汤汁中翻滚一下，入口后唇齿留香，口蘑的口感更是让整个菜多了一些层次。值得一试哦~
时间: 10-30分钟
食材
羊肉
400克
口蘑
250克
大葱
3段
香叶
4片
八角
2个
花椒
20粒
茴香
20粒
桂皮
1片
枸杞
8粒
生姜
5片
生抽
40毫升
老抽
15毫升
料酒
20毫升
盐
少量
白糖
2勺
步骤
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1. 准备主料，我选的带一些肥的羊肉400多克，炖出来比较香烂。口蘑大概250克左右。量大家可以根据人口做调整。 -
2. 羊肉切块，在水里泡泡，去除下血水，出血水了就多换几次。
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3. 口蘑切小丁丁。不要太小了，会缩水= =
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4. 锅中放羊肉，加入清水，大火烧开。
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5. 羊肉变色后，捞出来用温水冲洗干净。
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6. 准备各种辅料，如图所示。
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7. 锅中坐油，放入葱姜炒香后，放入沥干水分的羊肉，然后放入料酒，除了枸杞以外的各种香料(八角，桂皮，香叶，茴香，花椒)，然后继续翻炒以激发出香味。
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8. 放入生抽，老抽，白糖。翻炒均匀上色。
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9. 加入没过羊肉的开水，大约不到倍的量，用砂锅最好或者较深一点的锅。大火烧开，撇去浮沫。然后转小火，炖45分钟左右。
小贴士
注意火候的把握，汤汁的量的控制。
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