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钵仔糕
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鸵鸟amusement
童年的回忆
记得小时候在街边5毛钱一个，泡沫箱里五花八门超多口味
不用钵也能自己做出美味的钵仔糕，这个量我用蛋挞模做了24个左右
食材
木薯粉
200g
澄粉
50g
糖
100g
水
400g
色拉油
少许
步骤
  • 1. 将木薯粉、澄粉混合，把200g水与粉混合，一边加水一边搅拌，搅拌至无颗粒状即可
  • 2. 将200g水烧开后加入糖，煮至看不到白糖颗粒即可
  • 3. 先将一勺粉浆加入糖浆混合
  • 4. 再把糖浆边倒入粉浆边搅拌均匀
  • 5. 在模具表面内涂一层色拉油，使得钵仔糕熟后更容易脱模
  • 6. 往模具内添加馅，多少个人喜好
  • 7. 把模具放入蒸锅预热，盖上盖子开大火，预热到有蒸汽出来就差不多啦
  • 8. 加入粉浆，中火煮15分钟
  • 9. 凉透后用竹签沿边转一圈，即可脱模
小贴士
1.粉浆的比例很重要1:4:4澄粉：木薯粉：水
2.没有模具的朋友可以用小碗、碟碗或者蛋挞模具，只要是有点深度的模具就可以啦
3.混合糖浆时，一定要先倒一勺粉浆与糖水混合，再把糖水倒入剩余的粉浆搅拌，原因是粉浆久置会发生沉淀，倒一小勺粉浆加入粉浆进行搅拌，钵仔糕就不会半生熟啦
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