炸酱与手擀面
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运凡孤月今心
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食材
五花肉
600克
葱姜泥
适量
豆瓣酱与海天黄豆酱
各三大勺。
面粉（4人份）
500克
水
200克
盐
5克
黄瓜/豆芽
适量
步骤
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1. 锅中少加一点植物油，下肥肉丁小火煎。 -
2. 直到猪油炸出。
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3. 加入肉泥与肉丁翻炒。
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4. 加入葱姜泥。
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5. 豆瓣酱与黄豆酱一比一，各三大汤勺。再加一汤勺白糖提味。
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6. 中小火慢慢熬至水油分离。炸酱就做好了。
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7. 500克面粉加入200克水，加入5克盐。揉匀。醒面20分钟。
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8. 用压面机压至无干粉。并且成片。
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9. 压成面条。
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10. 加入细玉米粉防粘。
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11. 水烧开后煮熟面条，过一遍冷水。面非常劲道！
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12. 码上黄瓜丝或焯水的豆芽，浇上炸酱！开吃！
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