黄豆粉红枣面包（中种）
8.2万热度
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簿埔哑乌捞
这款面包质地是比较松软的 口感却是欧包爱好者也会喜欢的那种 质朴却越嚼越香
黄豆粉和红枣的搭配很醉人 特别是冬日和深秋
在清晨抑或是午后 一条大毛毯 一杯热牛奶 满屋黄豆香
暖胃也暖心
黄豆粉和红枣的搭配很醉人 特别是冬日和深秋
在清晨抑或是午后 一条大毛毯 一杯热牛奶 满屋黄豆香
暖胃也暖心
食材
高粉
88g
水
50g
酵母
1g
盐
1g
奶粉
3g
糖
16g
黄油
10g
黄豆粉
10g
水/蜂蜜
一点点
红糖
10g
撕碎的红枣（可即食的那种）
25-30g（约6颗）
步骤
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1. 中种材料混合成团冷藏17小时以上 -
2. 取出撕成小块与主面团材料（除黄油与黄豆粉）混合 开始揉面团
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3. 揉到扩张阶段暂停
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4. 加入小块黄油 再揉2-3分钟
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5. 加入黄豆粉继续揉 （这步可以先手工把黄豆粉揉进面团）
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6. 一直揉到完全 结束
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7. 第一次发酵 至两倍大
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8. 取出擀开排气 揉圆 松弛20分钟 再次擀开
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9. 刷上薄薄一层清水/蜂蜜
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10. 均匀铺上内陷料 封口处不放
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11. 卷起 两端封口 封口朝下
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12. 烤箱里二次发酵30-40分钟
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13. 取出 烤箱预热210度 撒点面粉
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14. 放进烤箱 调190度 17分钟 烤好放在烤架上晾凉
小贴士
配方量为菜谱图那样大小的面包一个
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