蜜豆墨西哥面包（汤种）
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郑危险男爵
汤种的面包保湿性好，面包表层多了一层酥酥的墨西哥奶糊之后加分许多，吃起来更加香甜可口~~
食材
墨西哥糊材料：
适量
黄油45克、糖粉50克、全蛋40克、低筋面粉50克
适量
面团材料：
适量
汤种材料：高筋面粉25克+开水25克（搅拌成团，放凉备用）
适量
高筋粉250g
适量
细砂糖30g
适量
盐1/2小勺
适量
即溶酵母粉1小勺
适量
全蛋40克
适量
奶粉12克
适量
水108克
适量
黄油25g
适量
步骤
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1. 准备墨西哥糊：黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀（无需打发！）分次加入蛋液，搅拌均匀。低筋面粉过筛加入，搅打至面糊有光泽，装入裱花袋待用 -
2. 面包制作：面团材料混合揉搓至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵
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3. 发酵好的面团，排气，分成8等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟（室温即可）
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4. 整形：面团按扁，包入适量蜜红豆，封口捏紧
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5. 最后发酵：约40分钟（温度38度、湿度85%）
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6. 把墨西哥糊挤在最后发酵好的面团上约1/3的面积，
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7. 送入预热好的烤箱，180度，烤15分钟左右
小贴士
搅拌墨西哥面糊的材料，只要拌匀即可，不需要过度打发，否则烤出来的墨西哥面糊的表面会比较粗糙。
最后加入低筋面粉可以多搅拌一下，烤焙后表面就会较光滑～
最后加入低筋面粉可以多搅拌一下，烤焙后表面就会较光滑～
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