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蜜豆墨西哥面包
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含蓄vengeance
昨天自己做了一些蜜豆，打算做点点心，今天到网上看到君之的这款面包，一下子就把我吸引住了，于是决定着这款面包，这款面包好好吃啊，同样作为吃货的你，真的可以试一试的。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉面包体
150g
黄油
12g
酵母
2g
盐
2g
鸡蛋
15g
奶粉
5g
水
70g
白糖墨西哥面糊
30g
盐
0.5g
鸡蛋
27g
低筋面粉
30g
蜜豆
适量
步骤
  • 1. 把主料中的材料除黄油以外全部放入面包桶里
  • 2. 启动和面程序揉成光滑的面团，放入软化的黄油
  • 3. 继续揉到可以拉出筋膜
  • 4. 启动发面功能，发至两倍大
  • 5. 把发酵好的面团拿出排除空气
  • 6. 分成四份揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟
  • 7. 巴松弛好的面团用手摁扁
  • 8. 放入蜜豆
  • 9. 把口收紧
  • 10. 把收口向下摆入烤盘，放入烤箱进行二次发酵至两倍大
  • 11. 在面团最后发酵的过程中，准备墨西哥面糊。将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀不要打发
  • 12. 分两次加入打散的鸡蛋液，并搅拌均匀，注意要充分搅匀，避免蛋油分离
  • 13. 倒入低筋面粉
  • 14. 搅拌成糊状即成墨西哥面糊
  • 15. 面团最后发酵好以后拿出来
  • 16. 把墨西哥面糊装入裱花袋，在面团上以螺旋状挤出墨西哥面糊，大做约盖住面团的2/3即可
  • 17. 烤箱预热180度靠25分钟，表面金黄即可
小贴士
1、制作墨西哥面糊的时候，黄油不要打发。挤面糊的时候，覆盖面团表面2/3即可。墨西哥面糊在烤的时候会溶化并且流动，最终把整个面包表面都覆盖。
2，收口要捏紧，以免最后发酵或者烤焙的时候裂开。
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