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＃东菱魔法云面包机＃蜜豆墨西哥面包
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青山笑春风诸
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食材
面团:
适量
全麦面包粉
250g
牛奶
120g
鸡蛋
25g
盐
3g
糖
15g
黄油
25g
酵母粉
3g
朗姆酒浸蔓越莓干
适量
蜜豆
适量
墨西哥面糊酱:
适量
糖粉
25g
低筋面粉
25g
杏仁片
一把
步骤
  • 1. 面团材料除蔓越莓和黄油外放入面包机，选择和面程序。
  • 2. 蔓越莓干用朗姆酒提前浸泡软后用剪刀剪碎。第一次和面程序结束后和黄油一起投入面包机桶内，再选择一次和面程序。程序结束后选择发面程序。
  • 3. 发面程序结束后面团已第一次发酵至2倍大，取出面团轻拍排气，然后分成四份，滚成团，进行中间发酵15分钟。
  • 4. 15分钟后轻拍面团，拍扁后包入蜜豆，收口捏紧朝下放。
  • 5. 全部包好蜜豆馅后，放进烤箱进行最后一次发酵。可以放一块湿布保持湿度。
  • 6. 发酵期间准备墨西哥面糊酱，黄油软化后加入糖粉，搅打均匀后分次加入蛋液，每一次都在完全搅拌均匀后再加下一次以防止水油分离。然后筛入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀。
  • 7. 搅拌好的墨西哥面糊酱如图。
  • 8. 借助杯子轻松的把墨西哥酱装进裱花袋。
  • 9. 画圈把他们挤在发酵好的面包表面。
  • 10. 撒上杏仁。
  • 11. 放进烤箱，180℃烘烤15至20分钟。
  • 12. 烘烤过程中面糊慢慢融化流下来。
  • 13. 在烘焙即将结束时我将上盘转至210℃以便更好的上色，如果喜欢嫩黄的表皮可以省略这一步。
  • 14. 成品~
  • 15. 成品~
  • 16. 成品~
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