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超香蔓越莓手撕面包（中种）
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杨诗凡药
前几天读书辛苦了，这两天不能亏待自己啦！
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
200g
低筋面粉
40g
安琪酵母
3g
全蛋液（两个左右）
70g
白砂糖（糖霜更好）
75g，根据自己口味啦
纯牛奶
100g
盐
2g
无盐黄油（推荐黄油因为比较香，还可以用猪油啦植物油啦，看个人~）
50g
蔓越莓干（可以用各种，如葡萄干，核桃…看你了）
适量
步骤
  • 1. 将中种材料投进容器中（中种材料：高筋面粉180g，白砂糖20g，酵母1.5g，全蛋70g，纯牛奶40g）
  • 2. 揉成光滑面团，放进烤箱发酵1小时（温度40-45左右）。或者盖上保鲜膜放进冰箱发酵16小时左右。
  • 3. 发酵好的。。。上图
  • 4. 将发酵好的面团撕成小块。（撕着好爽~）
  • 5. 加入主面团（主面团材料：高筋面粉20g，低筋面粉40g，白砂糖45g，酵母1.5克，盐2g，纯牛奶60g）
  • 6. 揉到半扩展阶段加入黄油50g，揉致完全扩展阶段可以拉出膜。（后油法）
  • 7. 加入蔓越莓揉均（看个人喜好啦，可以加葡萄干，核桃等等，等等……）
  • 8. 面包做法：室温发酵40分钟，（烤箱20分钟~）
  • 9. 土司做法：放入土司模中发酵到9分满刷上蛋液。上下管。烤箱温度预热165度烤35-40分钟。
小贴士
想要味道好，心情就要棒！
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