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蔓越莓手撕面包
6.8万热度
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卖萝卜的小萝北
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时间: 1-2小时
食材
牛奶
100g
白糖
15g
盐
2g
炼乳
10g
高粉
150g
酵母
2g
黄油
15g
炼乳（夹心）
7g
液态黄油（夹心）
7g
炼乳（表面）
5g
液态黄油（表面）
5g
蔓越莓干（表面）
15g
朗姆酒（浸泡莓干）
25g
步骤
  • 1. 面包体的原料除黄油外全部投入面包桶内，和面15分钟
  • 2. 放入15g室温软化的黄油，继续和面15分钟
  • 3. 揉好的面团仍然放在面包机中，发酵至原来体积的2倍大
  • 4. 取出面团排气后，放置松弛15分钟
  • 5. 面团擀成厚约1cm面饼，7g液态黄油+7g炼乳搅匀，涂抹面片上
  • 6. 将面饼切小块（赶脚切成了龟壳(ｰ̀дｰ́)）
  • 7. 竖着放入6寸中空模具中，烤箱发酵约40分钟（不插电，烤箱中放一碗热水即可）至原体积的2倍大
  • 8. 待面团发酵时，将15g蔓越莓干放入25g朗姆酒中浸泡半小时后取出
  • 9. 发酵好后表面涂5g液态黄油+5g炼乳混合物
小贴士
1.不同的面粉吸水性不同，可以预留10克水根据面团状态调整
2.此配方中的肉桂粉量不大，不喜欢的可以不放
3.烤箱的温度时间根据常用烤箱灵活调整
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