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吐司面包（Polish种）
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吐司面包我是第一次，因为怕麻烦，而且还得揉出手膜，所以很少做这种吐司面包。前几天在博客中看到涛涛妈咪做的吐司面包，就试了做一下，没想到效果还真不错呢。这款面包为什么叫Polish种吐司呢？Poolish”在法语中就是指“波兰的”。这种波兰种吐司，相对比较好操作，膨胀能力也是比较强的，喜欢吐司面包的朋友们，可以试一试哦！
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
200g
鸡蛋
48g
奶粉
15g
牛奶
70g
黄油
15g
糖
40g
盐
2g
酵母
2g
高筋面粉
50g
水
50g
酵母
1g
步骤
  • 1. 波兰酵头：高筋面粉50g，水50g，酵母1g
  • 2. 将酵头的所有材料混合在一起，放在室温发酵10小时左右，（室温约在15-18度之间），发酵好的酵头有许多泡泡的状态。
  • 3. 主面团：高筋面粉200克，鸡蛋48克，奶粉15克，牛奶70克，黄油15克，糖40克，盐2克，酵母2克
  • 4. 将发酵好的波兰酵头与主面团除黄油外的所有材料混合
  • 5. 面团揉至表面光滑加入黄油
  • 6. 面团揉至完全的可拉出大片薄膜的完全阶段
  • 7. 揉好的面团进行发酵，发酵至2.5--3倍大
  • 8. 这是发酵好的面团
  • 9. 发酵好的面团取出轻压排气
  • 10. 再把面团均分成三份，滚圆后盖保鲜膜放一边松驰30分钟。
  • 11. 松驰好后取出轻压排气，再碾长舌状
  • 12. 再由上往下卷成圆柱形
  • 13. 全部整形好放入吐司模具中，进行最后发酵
  • 14. 发酵至7-8分满即可
  • 15. 烤箱预热150度，最下层，上下火40分钟，吐司表面上色要加盖锡纸
小贴士
1、最后发酵时可以在烤箱底层放一盆热水
2、波兰酵头可以晚上做好，第二天来做，这样很方便
3、波兰酵头会出现很多的小泡泡，拉起来会看到很多的蜂孔
4、每个烤箱的温度不同，所以要根据自己的烤箱观察吐司的变化，确定烘烤的时间和温度
5、面包要完全凉透了再切，不然容易有水份，切的时候不平整，表面毛毛糙糙的
6、这样的吐司，最好不要切，撕着吃，最过瘾
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