【女王厨房】披萨沙拉肉松面包（中种）
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夏有森光暖
【参考分量】5个 中层 上下火180度 20min 烤箱：长帝32GS
时间: 1-2小时
食材
中种材料
适量
高粉
75g
酵母
1g
盐
1g
细砂糖
15g
温水
115g
主面团
适量
水
42g
黄油
15g
馅料
适量
玉米.腊肠丁
适量
青豆.肉松
适量
沙拉酱
适量
步骤
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1. 中种材料混合好 揉成面团装保鲜袋 冷藏12h以上 不超过72h。拿出来有酸酸味道。我冷藏27h 取出后 撕碎 和主面团材料混合 -
2. 揉出手套膜
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3. 发酵至两倍大 戳洞不回缩
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4. 排气 滚圆 盖保鲜膜松弛10min
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5. 一分五 滚圆
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6. 擀开
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7. 卷起 盖保鲜膜 松弛15min
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8. 再次擀开
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9. 整形成橄榄状 入纸膜
小贴士
中种面团采用低温发酵，冷藏温度4度左右。如果冷藏面团没有充分的发酵，可以拿出来放室温继续发酵后来使用即可。
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