酸菜羊肉包子
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奚笑天沙
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食材
羊肉馅
适量
酸菜
适量
自发粉
适量
南瓜
一小块
鲜香菇
6个
酸奶
一盒
胡萝卜
一根
香葱
一把
姜
一块
香油
适量
绍酒
适量
盐
适量
鸡精
适量
胡椒粉
适量
鸡蛋
适量
步骤
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1. 自发粉加水酸奶和面（小窍门加酸奶和面，面发的更均匀更香） -
2. 葱姜切末，酸菜切碎，香菇和南瓜切小丁，胡萝卜切薄片
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3. 羊肉馅放入鸡蛋、葱姜末、香油、盐、鸡精、胡椒粉、绍酒、酱油和匀，拌入香菇、南瓜、酸菜和匀
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4. 面揪纪子，擀皮，包成包子
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5. 竹笼屉上码上胡萝卜片，刷油，放上包子上锅开锅后蒸15分钟（小窍门的胡萝卜可以使包子不粘锅，还可以吃胡萝卜）
小贴士
发面是指面团内加入酵母，在一定温、湿度条件下,让酵母繁殖产气，促使面团膨胀。发面是营养价值最高的。添加的酵母被称为“取之不尽的营养源”。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对钙、镁、铁等元素的吸收和利用。发酵后的面粉B族维生素也会有显著增加。发面一般用来蒸包子，发面包子有利于消化吸收，因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此，肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃发面。