东北酸菜馅肉包子
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秋水意向嫳青
东北的酸奶酸酸脆脆的，特别吸油，和五花肉一起就是绝配呀，酸菜吸收了肉香，不腻特别香。酸菜包馅吃也是非常好的方式，没吃过的完全体会不到那种美妙。
时间: 1-2小时
食材
东北酸菜
500g
五花肉
400g
盐
2g
糖
2g
花椒
20粒
葱
适量
胡椒粉
适量
酱油
10g
油
40g
面粉
700g
酵母
3g
料酒
5g
蚝油
10g
鸡粉
1小勺
姜
适量
步骤
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1. 酸菜清洗。 -
2. 切丝后再再洗一下，然后挤干水。
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3. 葱姜去皮。
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4. 将葱姜切碎，酸菜剁碎。
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5. 肉切片泡洗掉血水后挤出。
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6. 剁成肉馅。
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7. 肉馅里加入胡椒粉，料酒，蚝油，鸡粉，盐，糖拌匀。
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8. 倒入酱油。
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9. 炸花椒油。
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10. 炸好的花椒油淋在肉馅上，拌匀。这样的酱油被油淋过出香味，拌馅更好吃。
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11. 加入酸菜拌匀。
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12. 面粉加入酵母和温水揉成稍软些的光滑面团醒发至两倍大。
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13. 分成小挤子。
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14. 擀成稍厚一些的皮包馅。
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15. 包成包子再醒半小时后上锅蒸，水开后15分钟，关火再焖五分钟即可。
小贴士
包子如果包大了可以再多蒸一会儿。