东北酸菜白肉锅
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含蓄
哈哈，酸菜汆白肉，俺们东北银就好这口
时间: 1-2小时
食材
猪腱子
100g
五花肉
500g
东北酸菜
300g
水晶粉
50g
金针菇
50g
冻豆腐
50g
鸡精
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
八角
适量
花椒
适量
葱
适量
姜
适量
清水
适量
香菜
适量
腐乳
适量
韭菜花酱
适量
酱油
适量
步骤
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1. 锅里做水烧开 -
2. 将猪腱子肉和五花肉放进沸水飞水，去血沫
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3. 生姜切片
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4. 大葱切段
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5. 飞水后的猪肉捞出，重新加水放入，加入葱姜
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6. 加入花椒粒
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7. 加入八角，大火烧开，转小火炖煮30分钟
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8. 酸菜切细丝
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9. 冻豆腐化开
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10. 加入酸菜丝，小火炖煮20分钟
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11. 加入冻豆腐
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12. 加入水晶粉
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13. 加入金针菇
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14. 加入食盐和胡椒粉，搅拌均匀，继续炖煮15分钟关火
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15. 准备小料：香菜末、韭花酱和腐乳，酱油即可
小贴士
TIPS：
1.不用放油，用五花肉本身的油脂，很香浓
2.酸菜尽量切细丝，可以中间片几刀，再切丝，攥紧水份
3.冻豆腐提前冻好，冻出蜂窝眼为上品
4.也可以加入其他菌类
5.小料，其实还应该加麻将和蒜泥，还有辣椒油才正宗。但是我家没存货了
6.用砂锅小火炖煮是最正宗的
1.不用放油，用五花肉本身的油脂，很香浓
2.酸菜尽量切细丝，可以中间片几刀，再切丝，攥紧水份
3.冻豆腐提前冻好，冻出蜂窝眼为上品
4.也可以加入其他菌类
5.小料，其实还应该加麻将和蒜泥，还有辣椒油才正宗。但是我家没存货了
6.用砂锅小火炖煮是最正宗的