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鸭翅根东北酸菜汤
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郑谁予琴乱
我和那位都非常爱吃“东北酸菜”,但一直苦于自己不会做,于是想到了万能的“淘宝”,所以趁“双11购物节”时在网上购买了几大包,闲暇有空时,就会来上半包“东北酸菜”与肉类炖煮一番,再搭配一个小炒,一菜一汤,二人就足以。
前段时间尝试学做了东北名菜“酸菜炖五花肉”,也许不地道,但口味真是不错;接着又创新了一道::野山椒酸菜猪肺汤,那更是好吃的没话说。
这次又添新创意了,家中正好有几个“鸭翅根”,何不与酸菜一起来炖汤喝呢。鸭肉的多油,与酸菜混合搭配,肯定会很香啊~~~果然,炖好后,无需添加一点油和盐,味道却是无比地鲜美~~~
时间: 10-30分钟
食材
鸭翅根
4根
东北酸菜
半包
葱姜
少许
清水
适量
枸杞
少许
步骤
  • 1. 鸭翅根洗净
  • 2. 冰水入锅,加盖开大火焯水
  • 3. 水开后立即关火,捞出洗净
  • 4. 鸭翅根重新入锅:加入适量清水和葱姜,加盖大火炖煮
  • 5. 水开后,滴少许料酒,转小火,加盖继续
  • 6. 鸭肉易熟,大约10分钟左右,鸭翅根炖至8成熟时,准备好东北酸菜
  • 7. 放入半包东北酸菜,转大火,加盖
  • 8. 再次滚开后,用木铲搅拌均匀,转小火再炖2~3分钟
  • 9. 酸菜和鸭肉充分融合后,撒少许葱花和枸杞增色,关火即可
小贴士
1、鸭翅根:需焯水再顿煮,一来可以去腥、二来可以快速加热食物表面,以达到去多余血水的目的,这三呢:也可以大大降低烹饪时间
2、鸭肉易熟:不需要炖煮很长时间,连焯水带炖煮,半个小时足可以搞定
3、也可以根据喜欢,更换其它食材
4、鸭肉:油多,不需再放油
5、酸菜:是腌制的,较咸,可以不用另外加盐
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