炒东北酸菜
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秋天南山都愵不
东北酸菜是最具东北特色的食品，也是每个漂泊在外的东北人最思念的家乡菜。炒酸菜既突出了酸菜本身的酸香又保留了脆脆的口感，非常好吃。
时间: 10分钟内
食材
东北酸菜
300g
葱
11g
姜
2g
五花肉
70g
荤油
1勺
油
1勺
鱼露
1勺
盐
适量
鸡粉
适量
步骤
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1. 酸菜去掉根，分成片洗净控水。 -
2. 依酸菜帮的厚度，片2至3层后撕开。
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3. 片好的酸菜棒能略透明即可。
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4. 片好的酸菜放在一起切成细丝。
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5. 葱姜切丝。
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6. 五花肉切丝。
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7. 凉锅放入1茶匙荤油和1茶匙食用油。
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8. 中小火炒香葱姜丝至香气传出。
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9. 放入肉丝煸炒变色。
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10. 放入酸菜丝煸炒至酸味传出，时常约3分钟。
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11. 放入1茶匙鱼露，适量的盐和鸡粉
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12. 盛盘即可。
小贴士
东北酸菜是全发酵食品，腌制时间需超过20天，才能使用。
酸菜帮要片薄，切丝后才会细。
加入鱼露可以更好的带出酸菜的酸并有增鲜的效果。
酸菜帮要片薄，切丝后才会细。
加入鱼露可以更好的带出酸菜的酸并有增鲜的效果。
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