酸菜猪肉包子
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栾杀戮天下
妈妈一直很喜欢吃酸菜，家乡的酸菜，因为家乡的够算够爽脆。市场真的不好吃，一般都不会买，这次姐姐那几瓶自己腌制的酸菜，非常好吃，有家乡的味道，跟肉做成包子馅也是风味十足呢。
这个献给妈妈的包子。真的很美味。
这个献给妈妈的包子。真的很美味。
时间: 1-2小时
食材
面粉
500g
酵母
5g
猪肉
300g
油
适量
盐
适量
酸菜
适量
蚝油
适量
冰片糖
适量
白糖
适量
步骤
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1. 用温水把酵母化开，加入适量白糖，静止5分钟，酵母水倒入面粉搅拌雪花状。 -
2. 用手揉成光滑面，盖上保鲜膜放温暖处发酵。
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3. 猪肉剁碎，酸菜剁碎。
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4. 放少许肥猪肉炸出油，把酸菜放下去爆炒。
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5. 加入糖，盐，生抽，蚝油炒匀。
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6. 把炒好的酸菜倒入猪肉。
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7. 搅拌均匀。
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8. 发酵到2倍大，手指粘一些面粉，在面团插一下，不回缩面就发好了。
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9. 把发酵好的面团放在案板上排气，加适量干面粉反复揉搓。
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10. 揉成长条切成剂子。
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11. 杆成中间后四边薄的皮，放入适量馅料。
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12. 右手拇指跟食指捏一个折，左手食指推一下包子皮，右手捏出折子。
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13. 捏完收口捏紧。没人帮我拍照，不然就拍一下手势。
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14. 包好的包子放案板上醒发20分钟。
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15. 冷水下锅蒸，水开中火蒸15分钟，熄火焖3分钟。
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16. 美味包子就好了。
小贴士
1.酸菜一定要加糖才好吃，
2.冷水上锅蒸，在锅里就不用醒发，直接在案板上醒发就可以了。
2.冷水上锅蒸，在锅里就不用醒发，直接在案板上醒发就可以了。