又是一年腌制酸菜时！今年我用包包菜泡了一大坛子泡菜，准备在慢长的冬季好好享受这开胃菜。泡菜坛子是老公特意是批发市场买的一个大泡菜坛子。老公说我买的是最大的一个泡菜坛子，（家里原来的泡菜坛子，被我清洗的时候摔烂了，坛底掉了，还被老公调侃这次真的掉底了），由于家里人都喜欢吃酸菜，这次就泡了一大坛子，来应付慢长的冬季，以后的餐桌上更是少不了酸菜了。羊肉在内地被称为冬季滋补肉类，在我们这儿是一年四季的主要肉类。地域和饮食习惯不同造就了这里的羊肉品质和食用的不同。这道酸菜羊肉末的做法非常简单，羊肉很嫩，由于加入了四川做酸菜鱼的酸菜，酸爽可口，再加上我用青红尖椒翻炒的，更是酸辣开胃下饭，是米饭的杀手额。这道菜也是爱吃清真家庭的家常菜，大受清真者的欢迎！其实酸菜也可以换成自制的泡菜和腌制的酸白菜等等的泡菜和酸菜，我是没有酸菜和泡菜了，菜采用了这种做酸菜鱼的酸菜，味道真的酸辣爽口不错，羊肉也可以换成牛肉、鸡肉等等，如果你是吃清真的话，味道是一样的爽口开胃。肉具有温补作用，最宜在冬天食用。但羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。