1. 米粉!!!这里所说的米粉是指☞“干米粉”，一条条好像粉丝的细米粉。

2. 米粉的处理方法，是决定整锅米粉口感好坏的关键。煮一锅水，水量需足够浸没米粉。在水里加1茶匙的盐（约5g），和1茶匙的食用油（约5g）。水滚后放入米粉，大火煮30秒-1分钟。煮至米粉刚刚回软便即刻捞出，稍微沥干后放入容器中并加上盖子焖5-10分钟。注:煮米粉的水里加入盐和油是为了让米粉能吸收一些的咸味，和防止粘连，这点很重要。煮软的米粉沥干捞出后，加盖焖5-10分钟，是另一个使米粉Q弹好吃的关键。

3. 酱油10g，蚝油10g，烫米粉的原汤5汤匙（约50g），调成酱汁。