自制腊肉
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邪钒孜浩瘸
用了十多天的时间，做了几块腊肉。
其实就是把肉腌制好了放在一边阴凉处风干，简易版，不耽误做任何事情。
但时间还是伴随着腊肉里的水份慢慢消失不见。
收获几块美味儿漂亮腊肉的同时，也收获小小的成就感。
其实就是把肉腌制好了放在一边阴凉处风干，简易版，不耽误做任何事情。
但时间还是伴随着腊肉里的水份慢慢消失不见。
收获几块美味儿漂亮腊肉的同时，也收获小小的成就感。
食材
五花肉
1500g
生抽
90g
老抽
70g
盐
50g
冰糖
30g
白酒
30g
花椒
适量
八角
适量
步骤
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1. 五花肉洗净，晾干。放入盒子里 -
2. 生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量拌匀后倒入五花肉，盖盖摇晃拌匀
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3. 约腌制3-4天，取出，置阴凉干燥处阴干。图为过了一夜
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4. 再过一天后，稍见发亮
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5. 过了两三天，见肉收紧，稍稍出油
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6. 约一周后，可见泛出很多油，就可以了
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7. 取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸30-40分钟
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8. 切片即可直接食用
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9. 也可做腊肉饭或是别的
小贴士
1.个人觉得，稍瘦一点的肉比较好。
2.盐量根据自己口味。此盐量口感比传统的那种腊肉会淡一些。
3.若喜欢稍甜口感，适量再多加糖。
4.白酒可换红酒或是玫瑰露，颜色会更好。
5.蒸好后的白肉部分会变得非常透明。不用烟熏的腊肉味道一样很香。
2.盐量根据自己口味。此盐量口感比传统的那种腊肉会淡一些。
3.若喜欢稍甜口感，适量再多加糖。
4.白酒可换红酒或是玫瑰露，颜色会更好。
5.蒸好后的白肉部分会变得非常透明。不用烟熏的腊肉味道一样很香。