自制腊肉
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山有陈逍遥
每年冬天，我们家都会自己晒一些腊肉腊肠鱼干之类的。相对于市场的腊味，自己做的，没有防腐剂，没有着色剂，吃起来安心多了。而且我不喜欢肥的腊肉，所以婆婆每次都买超瘦的猪肉回来晒。虽然吃的时候很干很硬，但是我还是很喜欢吃！感觉就像吃猪肉干，虽然咸了一点！
时间: 10-30分钟
食材
猪肉
1000g
油
适量
盐
适量
糖
适量
生抽
适量
老抽
适量
汾酒
适量
步骤
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1. 猪肉冲洗干净，沥干水，备用。 -
2. 先铺一层猪肉，然后在猪肉面加入适量的食盐。
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3. 翻转猪肉，再加入适量的食盐。
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4. 然后加入适量的糖。
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5. 加入适量的汾酒。
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6. 加入适量的生抽酱油。
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7. 加入少许老抽酱油。
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8. 再铺上第二层猪肉。
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9. 同样加入适量的食盐。
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10. 加入适量的汾酒。
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11. 加入适量的生抽和老抽酱油。
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12. 加入适量的糖。放置腌制半天以上。
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13. 用绳子挂起腌制好的猪肉。
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14. 自然风干（北风厉害的时候，晾三四天就行了）。看到猪肉变得干硬就可以收起来放进冰箱冷冻层保存，吃的时候再蒸熟就行了！
小贴士
1、猪肉腌制时间要5个小时以上，腌制久一些，更入味。
2、如果怕腊肉太硬，可以晒个三天就收起来，保持一点水分。
2、如果怕腊肉太硬，可以晒个三天就收起来，保持一点水分。